7蔬菜平價又營養 它降膽固醇又高飽足感

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營養師李婉萍分享7種平價又營養的蔬菜,包含冬瓜、扁蒲、牛蒡、菇類、木耳、海帶及洋蔥。(示意圖/Shutterstock)

颱風過後最怕菜價飆升,該怎麼選才不會傷荷包?對此,營養師李婉萍分享7種平價又營養的蔬菜,包含冬瓜、扁蒲、牛蒡、菇類、木耳、海帶及洋蔥。其中她提到,木耳熱量低、高飽足感又降膽固醇,推薦跟豬肉片一起炒,享受美味之餘,又能同時攝取到蛋白質和纖維。

李婉萍在粉專「李婉萍營養師」發文表示,颱風後最怕菜價高,其實有些蔬菜類的價格相較不會那麼浮動,不像葉菜類保存不易容易爛,營養價值也很高。她並分享以下7種平價又營養的蔬菜:

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1、冬瓜、扁蒲:屬含水量高的瓜類蔬菜,現代人容易缺水,除了多喝水,吃富含水分的蔬果也有幫助。

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2、牛蒡、菇類:富含膳食纖維,使排便順暢,還有助排毒增強免疫力。

3、木耳:熱量低、高飽足感及降膽固醇功效。

4、海帶:除了膳食纖維還含碘,能維持甲狀腺功能,對於刺激排便也很有幫助,更有維生素B12可以補充活力,還是素食者預防貧血的好食材。

5、洋蔥:爲低草酸食物,使高鈣好吸收能幫助照護骨骼;此外,也是天然抗組織胺,可抑制發炎,對過敏的人來說是很好的食療食材。

李婉萍更進一步針對上述食材,推薦幾道營養又簡便的料理。包括冬瓜、海帶配排骨煮個湯,是天涼夜晚的暖身好選擇;牛蒡泡成牛蒡茶、煮湯都很不錯;海帶也可以做成涼拌菜當作小點、晚餐配菜,再加上白芝麻、淋點油,就能攝取到油脂與堅果種子類;木耳可和豬肉片一起炒,不僅更有層次,又能同時攝取到蛋白質和纖維;扁蒲可以和蝦米炒在一起,蝦米本身是乾貨,相對可以放久,除了有豐富鈣質外,還有蝦青素能抗氧化。

若覺得料理麻煩,李婉萍表示,也可以將洋蔥、菇類等煮成火鍋,也是不錯的做法。

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