五.星.年.禮-紅豆糕、胭脂糕 都是要人步步高

五.星.年.禮-紅豆糕、胭脂糕 都是要人步步高

寒舍艾美酒店〈寒舍食譜〉今年亦推出1500元的年糕禮盒,內有〈金瑤臘味蘿蔔糕〉(1000g)與〈抹茶御品紅豆年糕〉(1000g)兩種年糕。圖/寒舍艾美酒店

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臺北華國飯店的〈臘味蘿蔔糕〉是臺灣蘿蔔與特選臘肉、臘腸與蝦皮爲配料作伴提香,每盒420元。圖/臺北華國飯店

臺北君悅酒店的〈福壽雙全如意盒/2188元〉,內含〈臘味蘿蔔糕/600公〉、〈金勾芋頭糕/600公克〉各一盒,以及〈漂亮XO辣椒醬〉與〈漂亮薄荷醬〉各一罐。圖/臺北君悅酒店

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臺北神旺飯店的〈港式蘿蔔糕/680元〉,標榜嚴選纖維細緻的冬季白蘿蔔,配上臘肉、蝦米,蒸製出細緻口感。圖/臺北神旺大飯店

大直維多麗亞酒店的〈富貴雙糕禮盒〉每盒880元,內有〈廣式蘿蔔糕〉及傳統道地〈港式年糕〉。圖/維多麗亞酒店

寒舍艾麗酒店的〈春採年節禮盒〉每盒1,280元,內有〈胭脂玉香糕〉與〈玫瑰紫米藕〉。圖/寒舍艾麗酒店

臺北國賓飯店〈步步高昇禮盒/1,280元〉,內有〈好彩頭蘿蔔糕〉與〈桂圓黑糖年糕〉。圖/臺北國賓飯店

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如果〈佛跳牆〉是「年菜之王」,那「年禮之王」應該就是年糕了。事實上,年糕因有步步高昇意涵,所以每年必被觀光飯店視爲「大會指定年禮」,並由主廚研發設計各式年糕以廣招徠。 年糕,有甜、有鹹,食材用料亦各有千秋,惟因蘿蔔又稱菜頭,有「好彩頭」之意,所以觀光飯店外賣年糕,最常供應的就是〈蘿蔔糕〉,尤其是〈港式蘿蔔糕〉,因食材用料較豐富講究,較能凸顯送禮者的「隆情厚誼」,所以也最常出現在觀光飯店的年禮選單中。 在臺北,包括神旺飯店、國賓飯店、寒舍艾美酒店、君悅酒店、晶華酒店、華漾飯店、維多麗亞酒店、圓山飯店與華國飯店等,今年都有〈港式蘿蔔糕〉的年節禮盒,食材用料不同、大小重量互異,各家價位也不太一樣。 而除〈港式蘿蔔糕〉外,神旺、國賓、華漾、寒舍艾美、寒舍艾麗、君悅、福華與維多麗亞酒店,並另外又由館內餐廳主廚設計了甜味年糕,讓消費者「呷甜甜,過好年」。

臺北神旺飯店〈潮品集〉一口氣推出多款年糕禮盒供民衆選擇,其中〈港式蘿蔔糕/680元〉,標榜嚴選纖維細緻的冬季白蘿蔔,配上臘肉、蝦米,蒸製出口感細緻。入口滿是濃郁桂圓香氣。而嘗得到核桃顆粒的〈桂圓核桃年糕/680元〉。至次造型吉祥喜氣,齊享桂花紅豆、松子地瓜兩種口味的〈太極雙輝年糕/680元〉彈牙甜香不膩。

臺北國賓飯店〈步步高昇禮盒〉每盒1,280元禮盒內容包含〈好彩頭〉、〈桂圓黑糖年糕〉,前者以大量蘿蔔絲與薰香臘腸及蝦米制成。後者則融合黑糖、桂圓肉、慢火煮一小時萬丹蜜紅豆及桂花醬,蒸1.5小時而成,除蒸食外,亦可炸至金黃焦脆、或以蒸的方式品嚐原味。

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華泰飯店集團旗下華漾大飯店也準備了多款年糕搶市,〈富貴紅豆年糕/480元〉是用大量飽滿豐厚的臺灣紅豆製作,〈栗子松露靚年糕580元〉則使用的松露、栗子及黑糖等配料和米漿的比例是1:1,散發松露香氣,栗子則增加口感。〈瑤柱海味蘿蔔糕/680元〉乾貝、港式蝦米及臘腸,綿密清甜的蘿蔔包覆着臘腸的香氣,是回購率百分百的產品。

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寒舍艾美酒店除〈金瑤臘味蘿蔔糕〉外,甜味的〈抹茶御品紅豆年糕〉是用抹茶粉(綠茶、小綠藻)、蜜紅豆、糯米粉、在來米粉製作,除蒸食外,亦可放入鍋中煎至軟嫩且微微焦黃再吃。

而寒舍艾麗酒店推出的〈春採年節禮盒/1280元〉,強調是宴會廳林菊偉主廚手工親制象徵新春鴻運的〈胭脂玉香糕〉搭配寓意好運連連〈玫瑰紫米藕〉。〈胭脂玉香糕〉是以南投木瓜取代食性寒涼的蘿蔔,拌入臺式香菇肉燥及蝦米爲配料,手工蒸炊出彈潤綿密、帶有淡淡果香的年糕,素雅的胭脂紅亦蘊藏着團圓迎春的喜悅。而〈玫瑰紫米藕〉則是精選質地鬆軟的嘉義蓮藕,填入營養飽滿的紫米,悉心熬煮6小時後成菜。

臺北君悅酒店今年以〈臘味蘿蔔糕〉、〈金勾芋頭糕〉,以及〈椰香黑糖年糕〉與不同禮品搭配組合設計年不禮盒,其中〈椰香黑糖年糕〉是以百分百完全不加水的新鮮椰漿,將價格約爲一般黑糖30倍的香濃沖繩黑糖充分融化後拌入糯米粉,再置入模具蒸4小時而成,口感Q彈香甜不黏牙。

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維多麗亞酒店的〈雙囍富貴雙糕/880元〉,是用〈廣式蘿蔔糕〉與〈港式年糕〉配套,甜味的〈港式年糕。是將紅豆煮至鬆軟後加入紅糖、椰漿提味,與軟Q白糯米漿一起蒸煮1小時製成,吃食時可蒸煮或煎炸、各有不同風味。

此外,臺北福華飯店今年亦推出有甜味的〈蜂蜜桂花豐年糕〉,每盒588元。

觀光飯店推出的年糕,無論甜、鹹,各家的尺寸重量都不一樣,所以消費者選購時,除比較食材用料外,不要忘了詳查重量與大小。

代号:L.O.V.E.

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